Question: 私は私のステーキカリカリの外側を作るにはどうすればよい?

パットコーシャ塩の寛大な量と、両側のステーキペーパータオルを使用して、乾燥、および季節。 45秒ごとに裏返し、石炭またはホットゾーンの上にステーキを置きます。素敵なベースカラーが発達するまで、その後、グリルのクールまたは間接的な側面にステーキを移動し、約5分間これを行います。

私はステーキにクラストを得るにはどうすればよい?

最良の結果を得るために、使用aを高品質のフレーク塩。 「あなたは上の十分な塩を入れたと思うとき、あなたはおそらく、約30%は、あなたがする必要がある場所を敬遠している、」ルーカス氏は述べています。 「塩のかなり多くを追加します。塩の結晶と油がステーキに当たると地殻が構築された場合、一緒に肉と塩のカラメル化がある。」

私は私のステーキシアークリスピーを作るにはどうすればよい?

InstructionsPREHEATオーブン250Fへ。ベーキングシートの上に棚の上に置いてステーキ。塩とコショウと大さじ1の油や季節で擦ります。強火媒フライパンで... HEAT油。 3分の側について、深い茶色とカリカリになるまでステーキや焼け焦げを追加します。つまり、(あなたは、単にあまりにもすぐに離陸した何かのために2019年2月

どのように?

外を燃焼することなく、ステーキの真ん中を調理ん

季節¾についてのあなたのステーキを使用するにはどうすればよいくらいの塩 - 。?

ポンド当たり塩小さじ1を、両側に塗布します。あなたは明らかにできないので、「味に塩を、」それは十分にあるどのくらいの塩を知るのは難しい時々です。多くのシェフは、事前に調味料肉のための良いガイドとして、このベンチマークをお勧めします。塩、あなたがそれを調理する少なくとも40分前に、あなたのステーキ。

は、それはあなたがあなたのステーキを塩と肉が10分未満のために塩を吸収させた場合浸透?

の前または後にステーキに塩を入れた方が良いです、塩は、浸透のプロセスを通じて肉からジュースを引き出すために開始しますが、それらを再吸収する時間がありません。これは失う水分にあなたのステーキの原因となりますし、あなたはトラブルその完璧クリスピー、希望クラストを達成する必要があります。

あなたはステーキオフ塩を洗い流しますか?

いつグリルにしているの準備ができて、流水で十分にステーキをすすぎます表面、季節やグリルから残った塩を除去します。塩に任意の追加の塩または使用調味料の重いを追加しない、覚えておいてください。

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