［そら豆のオススメの食べ方］甘みを引き出す茹で方はコレ！
4％の塩分濃度でゆでるのかベストな理由は、味だけではありません。
13「そら豆は鮮度が命」といわれます。
原産地 野生種がある北アフリカからカスピ海南岸にかけてが原産地と推測されていますが、はっきりしたことは分かっていません。 梅干しは種も一緒に入れて混ぜると混ざりやすい。
17特にサヤから出してしまうと水分が蒸発して甘味も減るので、なるべくサヤつきの物を買いましょう。
理由 さらさらした塩は乾燥していて水分が少ないので、スプーンの隅々にまで詰まり、1杯分の重量が重くなります。
甘味が強く感じられるのは、旨み成分であるアミノ酸のアラニンが、普通の枝豆より多く含まれているからです。 さやが密集しているもの• これらの毒素の多くは水にさらす事で洗い流されたり加熱によって無毒化されたりしますので、 人類は長い期間かけてこれらの毒を取り除いて豆の栄養だけを得る方法を開発してきたのです。
サヤが黒ずんでいるものは古いものです。
鹿児島（３０％）、 千葉（２０％）、香川（１０％）が主な産地です。
よく洗い、両端を切り、10 グラムの塩でよく揉み、そのまま水で流さずに鍋に１Lの水、30グラムの塩を入れ、沸騰から4分茹でました。
これを溶き卵 １個 とつぶした空豆と混ぜ、 直径８ｃｍぐらいの小型のコロッケの形にまとめて小麦粉をつけ、１６０度で揚げます。 四月豆（四国）、五月豆（静岡）、夏豆、冬豆（神奈川、冬に植えるから）、雪割豆（千葉）、 大和豆（大和（奈良県）で多く作られたので）、雁豆（伊勢）、唐豆（九州）、南豆（花が南向きに咲くので）など。
14茶葉をそのまま入れると、鍋の中で散らばるので、ティーバッグに入れましょう。
